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Recettes

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samedi 13 mai 2006

La tarte aux figues et fromage de chèvre de Michelle

Par elise le samedi 13 mai 2006, 21:13

Ingrédients:

  • une pâte feuilletée prête à étaler
  • un pot de fromage de chèvre frais à tartiner
  • une quinzaine de figues fraiches ou un demi sachet de figues congelées de chez Picard
  • herbes de Provence séchées

Préparation
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Tartiner toute la surface avec le chèvre frais. Disposer les figues fraiches ou congelées le fromage. Saupoudrer d'herbes de Provence. Faire cuire 20 minutes au four thermostat 6.

Commentaires
Une recette simplissime testée par Michelle la cousine de ma môman, puis reprise par ma môman puis piquée par sa fifille. Une recette en or pour plusieurs raisons. Tout d'abord, elle ne demande aucun temps de préparation. Deuxièmement, c'est excellent et original: vous allez épater tout le monde sur le ton "c'est mouuuaaa qui l'ai fait" et ceci sans vous être beaucoup fatigué. Troisièmement, grâce aux figues surgelées (merci Picard), vous pouvez la déguster tout au long de l'année. Quatrièmement, cela donne à votre repas un petit goût de vacances estivales et niçoises bien agréable selon moi :-).
Bon, c'est sûr, cela ne vaut pas une dégustation avec les figues fraîches de La Trinité en plein été avec les cousins et le chant des cigales... mais cela fait patienter !

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dimanche 8 janvier 2006

Les lasagnes aux épinards

Par elise le dimanche 8 janvier 2006, 19:06

Ingrédients pour la sauce de la viande:
200 g de chair à saucisse
200 g de steack hâché
sel, poivre, herbes de provence
une grosse boîte de tomates pelées
une petite boite de champignons de Paris émincés
un oignon
un paquet de lasagne
fromage râpé ou parmesan

Ingrédients pour la béchamel
60 g de beurre
50 g de farine
1/2 l de lait
deux pincées de noix de muscade râpée

Ingrédients pour la sauce aux épinards
300 g d'épinards congelés
un pot de ricotta
une pincée de sel et de muscade

Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine à feux doux. Lorsque le mélange est fait, rajouter petit à petit le lait en tournant pour l'incorporer à la pâte. Ajouter du lait jusqu'à délayer la béchamel en une crème. Ajouter le sel et la muscade

Préparation des garnitures
Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé menu dans un peu d'huile. Lorsqu'il est doré, ajouter les deux viandes en les mélangeant à l'oignon. Lorsque les viandes sont cuites, incorporer les champignons et les tomates. Assaisonner de sel, poivre et herbes de provence. Laisser réduire à feux doux.
Dans une autre poêle, décongeler les épinards. Ajouter ensuite hors du feux le pot de ricotta et la muscade.

Epilement des couches
Disposer au fond du plat à gratin une couche de lasagnes. Etaler ensuite une couche de viande en sauce puis d'épinards. Ajouter un peu de la béchamel. Recommencer un empilement de lasagnes, les restes de viandes et d'épinards et recouvrir de la fin de béchamel. Saupoudrer de fromâge râpé ou de parmesan. Passer 35 min au four thermostat 6.

Commentaires
Ca a beaucoup plus à Laure et Damien!! Donc je vous conseille ce plat pour épater vos copains en visite un we d'hiver ;-)

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jeudi 24 novembre 2005

La tarte aux poireaux et fromage de chèvre

Par elise le jeudi 24 novembre 2005, 19:14

Ingrédients:
250 g de farine
125 g de beurre
une pincée de sel
3 poireaux
6 tranches de bacon ou une barquette de lardons
une bûche de fromage de chèvre
un petit pot de crème fraiche
3 oeufs

Préparation de la pâte
mélanger la farine et le sel. Découper le beurre en petits morceaux et malaxer avec la farine. Ajouter 1 oeuf entier et un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une belle boule de pâte à tarte. Ne pas trop travailler la pâte sinon elle durcit trop. Laisser reposer 1h.

Garniture
Laver et éplucher les poireaux. Les découper en rondelles de 2 cm de large. Disposer-les dans le panier de la cocotte minute et faire cuire pendant une dizaine de minute. Mélanger dans un bol les deux oeufs restants avec la crème fraiche. Assaisonner avec du poivre. Etaler la pâte à tarte et disposer dessus les tranches de bacon (ou les lardons). Placer par dessus les rondelles de poireaux bouillies. Recouvre avec la préparation liguide puis décorer avec des rondelles de fromage de chèvre. Laisser cuire 25 min à thermostat 6.

Commentaires
C'est un très bon plat pour l'hiver. Si vous avez la flemme vous pouvez acheter une pâte toute faite, cela reste très bon.

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mardi 25 octobre 2005

La potée au chou de mon Fabien chouchou

Par elise le mardi 25 octobre 2005, 19:41

Ingrédients:

  • un chou vert
  • pommes de terre (3 ou 4)
  • carottes (entre 2 et 3)
  • un oignon
  • une saucisse à cuire ou une Morteau etc...
  • un bon morceau de poitrine fumée
  • de la palette ou du coti salé (viande de porc salée)

Préparation:

Si il y a besoin de déssaler la viande... et bien le faire (voir avec votre boucher). Ebouillanter le chou dans une marmite pendant 20 min. Le trancher grossièrement avec un couteau de cuisine. Dans une grande cocotte, mettre le chou, la viande, la saucisse, le lard, les carottes et les patates épluchées et coupées en gros morceaux. Ne pas saler à cause de la viande. Ajouter un ou deux verres d'eau. Faire cuire à feu doux en couvrant pendant une heure ou deux.

Commentaires:

Accompagner ça avec une touche de moutarde et en boisson une bonne bière ou un vin rouge un peu "charpenté". Ce plat est également délicieux réchauffé. La potée de mon chou, c'est un régal en hiver :-)

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jeudi 29 septembre 2005

Tarte salée aux épinards "spécial Denis"

Par elise le jeudi 29 septembre 2005, 20:05

Ingrédients:

  • une pâte feuilletée toute prête
  • 500g d'épinards surgelés
  • crème fraiche
  • une bûche de chèvre
  • 8 tranches de bacon

Préparation:

Etaler la pâte dans un moule à tarte et recouvrir le fond avec le bacon. Dans une casserole, décongeler les épinards et ajouter à la fin quelques cuillères de crème fraiche pour lier. Verser sur le fond de tarte en recouvrant le bacon. Découper le chèvre en rondelle et décorer la tarte avec. Faire cuire une vingtaine de minutes au four à thermostat 7 (260°C je crois..)

Commentaires

C'est aussi très bon en remplaçant le bacon par de la coppa ou le chèvre par du Chaource (un fromage de Troyes). Si on a le courage on peut également faire la pâte maison en se servant de la recette donnée dans la tarte aux nectarine.

Voili, une recette spéciale pour Denis affamé et pressé, parce que le Denis, il râle quand il n'y a pas de nouveauté sur notre maaaaagnifique site ;-).

Bon app!

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Le cake aux noisettes de Raphaëlle

Par elise le jeudi 29 septembre 2005, 19:41

Ingrédients nécessaires:

  • 1 tasse (de type "mug" ) de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 "mug" de farine
  • 1 "mug" (ou un sachet) de noisettes pilées
  • 1 "mug" (ou une petite brique) de crème liquide
  • 1 sachet de poudre à lever

Préparation de la pâte:

Mélanger le sucre et les oeufs entiers jusqu’à faire un peu mousser. Rajouter la farine, les noisettes, la crème et la levure et mélanger. Verser dans un moule à cake beurré et cuire environ 40 min au four à thermostat 6.

Commentaires:

Cette recette m’a été donnée par Raphaëlle avec le commentaire suivant: “c’est une recette pour débutants niveau I”. En effet, vous pouvez constater qu’il suffit de mélanger tous les ingrédients et hop, c’est prêt ! Raphaëlle conseille aussi de bien lécher la pâte restée au fond du saladier: comme pour toute recette de gâteau, c’est la récompense du cuisinier. Une fois cuit, ce gâteau reste un délice, si si ! Les noisettes mélangées au sucre donnent un goût praliné sublime. A dévorer l’hiver au goûter avec un bon thé (du genre, vous rentrez d’une journée de ski dans le froid et le brouillard). Cette recette est également savoureuse en remplaçant les noisettes par des amandes pilées. Dans ce cas, il faut rajouter une demi tasse de sucre pour contrer l’amertume des amandes.

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Un chouette site de cuisine

Par elise le jeudi 29 septembre 2005, 19:41

Voilà l’adresse un super site de recettes: marmiton.org Le site publie et classe les recettes d’internautes ainsi que les commentaires et les étoiles décernées par les gens qui les ont essayés. Il y a des recettes… sur tout je pense ! Très pratique quand on a perdu le fameux bout de papier où est noté la recette qu’on veut absolument faire. Il y a même une rubrique “table de conversion” quand on ne sait plus à quoi correspondent les n° de thermostat etc… Il y a aussi une rubrique “astuces” avec tous les trucs de grand-mère ayant trait à la cuisine. Bref, un site génial pour une gourmande comme moi :-)

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La tarte aux nectarines

Par elise le jeudi 29 septembre 2005, 19:38

Ingrédients:

  • 1 oeuf
  • 125g de beurre
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre d’eau tiède
  • 6 nectarines (ou brugnons c’est la même chose)
  • 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • cannelle ( ou mélange 4 épices)

Préparation de la pâte:

Mélanger la farine, le beurre ramolli, le sel et l’oeuf. Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte. Attention, ne pas trop pétrir sinon la pâte durcit. Laisser reposer au moins une heure

Confection de la tarte:

Faire préchauffer le four à thermostat 7 ou 220°C. Etaler la pâte dans un moule (à tarte of course) et piquer le fond. Découper les nectarines en petits quartiers et disposez les sur la pâte. Saupoudrer de sucre et de cannelle les nectarines. Laisser cuire 20 min à four chaud.

Commentaires:

Les nectarines rendent pas mal de jus après la cuisson mais pour ma part je trouve ça délicieux. Je déconseille donc tout ajout de fond de crème anglaise ou biscuit en miette (etc) pour absorber le jus, mais là, libre à vous. Les cuillérées de sucre sont indicatives: à vous de doser juste assez pour rattraper l’acidité des nectarines. J’ai aussi un faible pour le saupoudrage par un mélange 4 épices qui donnent un petit goût pain d’épices. Cette recette (piquée dans un magasin) a du succès… notamment auprès de mon Fabien qui m’appelle la reine des tartes ;-)

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